鲜醇蟹黄配活虾，解锁舌尖绝妙风味。这道鲜醇蟹黄活虾，是将河鲜的本味与酒的醇厚巧妙融合的家常硬菜，操作不难却能凸显食材的极致鲜感，搭配邑天下酒，更能让风味层次翻倍。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（剪去虾须虾脚，开背去虾线）、熟蟹黄80克（现拆大闸蟹蟹黄最佳）
- 配料：生姜15克（切丝）、香葱20克（切段）、蒜瓣10克（切末）
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：起锅倒油，油温六成热时放入姜丝、蒜末爆香，加入处理好的活虾快速翻炒至虾身变红卷曲，盛出备用。
- 第二步：同一锅留少许底油，放入蟹黄小火煸炒出红油，加生抽、料酒、白糖、盐调味，倒入炒好的虾和葱段，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的灵魂在于活虾的鲜弹与蟹黄的醇厚碰撞，虾的甜嫩中和了蟹黄的浓郁，每一口都能尝到河鲜的本味。此时搭配邑天下酒，其酒体的醇厚感能柔化蟹黄的腻感，酒中的细微粮香还能衬出虾的鲜，一口菜一口酒，是独属于秋冬的舌尖享受。
做这道菜时，活虾要现处理现炒才能保证鲜度，蟹黄尽量选现拆的，风味更足。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能撑住场面，再配上邑天下酒，更能让聚餐氛围升温。
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